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Freitag, 26. Juli 2013

Happy Birthday...to me!

Yummy Peanutbutter-Chocolate-Cupcakes für meine Geburtstagsgäste!




Und hier ist das Rezept...

Chocolate Muffins

160 g      weiche Butter

250 g      Zucker

3            Eier

250 g      Mehl

5 g          Backpulver

1 TL       Natron

60 g        Kakaopulver

250 ml    Buttermilch

60 g       Schokotropfen (schmeckt aber auch ohne sehr gut!)




Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach dazugeben und ebenfalls schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen und zum Teig geben. Nun die Buttermilch hinzugeben.

Den Teig in die Papierförmchen im Muffinblech füllen und ab damit bei 190°C ca. 20 Minuten in den Ofen.


Peanutbutter Frosting


120 g Butter, Zimmertemperatur
250 g Erdnussbutter

250 g Puderzucker (kann auch mehr sein, kommt darauf an wie sich die Creme verhält)

80 ml Sahne

Erst die Butter in einer Schüssel gut schaumig rühren und dann die Erdnussbutter zugeben und ebenfalls gut rühren. Nun ca. die Hälfte des Puderzuckers nach und nach unterrrühren...immer darauf achten, dass die Masse schön kremig wird.

Nun den Großteil der Sahne zugeben und unterrühren. Den restlichen Puderzucker untermischen. Bei Bedarf noch etwas mehr Sahne oder Milch untermischen, bis das Frosting die richtige Konsistenz zum Aufspritzen hat.  

(Quelle: www.allrecipes.com)





































Dienstag, 2. Juli 2013

Cupcakes machen glücklich

Am Sonntagabend habe ich mal wieder spontan ein paar Cupcakes gebacken und diese für meine Kolleginnen und Kollegen am Montag mit zur Arbeit genommen. Die Minitörtchen kamen gut an und somit war der Montagmorgen versüßt!

Ich habe ein neues Frosting ausprobiert:  

Buttercreme mit weißer Schokolade 
*mhmmmm*


Hier ist das Rezept für das leckere Frosting:

Zutaten

Portionen : 12 


150 g weiße Schokolade 
110 g weiche Butter
250 g Puderzucker
1 EL halbfette Milch (bei Bedarf) 

Zubereitung

  1. Butter und die Hälfte des Puderzuckers mit dem Mixer gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (das kann ein paar Minuten dauern). Nach und nach den restlichen Puderzucker zufügen, bis die Mischung die Konsistenz einer dicklichen Paste hat.
  2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unterrühren bis alles gut vermengt ist.
  3. Je nachdem was für eine Sorte Schokolade Sie verwenden müssen Sie die Konsistenz des Frostings mit etwas Milch oder mehr Puderzucker anpassen.
  4. Während dem Dekorieren der Cupcakes oder Muffins, die Schokoladenbuttercreme immer wieder umrühren, damit sie weich und geschmeidig bleibt.
 Das Rezept habe ich auf Allreceipes gefunden!


Viel Spaß beim Backen und schlemmen :)




Mittwoch, 22. Mai 2013

Backe, backe Cupcakes

In den letzten Wochen habe ich einige Cupcakes gebacken...einfach nur so und weil mich zwei Freundinnen gebeten haben für einen 30. Geburtstag bzw. für eine Hochzeit was mitzubringen.

Schokocupcakes mit rosa Vanillebuttercreme



Was ich schon immer mal ausprobieren wollte:
"Chocolate Cupcakes with Peanutbutter Frosting"
Ein Traum...sooooo lecker!



"Somewhere over the Muffin"